learningbydoing

Alla inlägg den 13 oktober 2012

Av M A - 13 oktober 2012 18:11

Hembakat bröd är ju bland det godaste som finns! Känslan när doften av nybakat sprider sig i hela huset, smöret som smälter in i den första smakbiten, fortfarande varm från ugnen.

Men för att få njuta av detta underbara så måste man ju kunna baka just bröd också. Något som jag gett mig den på att jag ska lära mig.

Många många försök har misslyckats, så det va med blandade känslor jag började plocka fram alla ingredienser idag. Är det nu jag ska lyckas eller inte?

Egentligen tycker jag inte om "shak'n'bake"-varianten av bakning, men har kommit fram till att jag kanske behöver lite stöd såhär i början, bara tills jag kommer på knepet liksom.


 



Receptet jag (trodde) att jag följde:

1 burk vetesurdeg

½ paket jäst

5 dl kallt vatten

vetemjöl special

3 tsk salt

1 msk oliv-eller rapsolja


 Skaka burken med surdeg och rör ihop med jäst och vatten- Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåde degen smidig. 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Tillsätt saltet i slutet av knådningen.

Forma degen jämn och låt den jäsa under plast i minst två timmar.

Häll ut degen på bakbord och arbeta den så lite som möjligt. Dela sen upp i tre lika delar och forma till limpor. Lägg på bakplåt, täck över och låt jäsa i en timme till.

Sätt ugnen på 260 gr och ställ samtidigt in en form med ½ liter vatten.

När brödet är redo att gräddas, sänk värmen till 220 gr. Grädda bröden i 20-25 minuter.


Nu när jag sitter och läser receptet igen inser jag hur dålig jag va på att läsa! 25 gr jäst blev till 50 gr och jag glömde helt av att ställa in vatten i ugnen. Sen bytte jag med flit ut en del av mjölet. Använde 7 dl rågmjöl, 3 dl dinkelmjöl och 3 dl vetemjöl. Sen va det bara att dra igång bakmaskinen jag fått av mamma. den som funnits med alltid och fortfarande brummar finfint.


 


När bröden va klara i ugnen såg de verkligen fina ut, och jag trodde att kanske kanske kanske va det den här gången då jag äntligen lyckades. Men tänk så besviken jag blev när jag skar upp första limpan och möttes av kompakt deg. Just i det ögonblicket va det nog tur att jag va alldeles ensam hemma.

Så här i efterhand kan jag kanske förstå vad det va som gick fel. Att läsa fel i recept brukar inte leda till några lyckade resultat.

Ja ja, bara att bita ihop och börja om från början tänkte jag, och rev isär en av limporna för att ta en bild på misären. Och vad hade hänt då? Jo, från igår till idag så hade bröden fluffat till sig. HUR?


 


Ett är då säkert. Jag tänker inte ge upp försöken att bli riktigt duktig på att baka bröd.



ANNONS

Presentation


När jag va liten ville jag bli konditor. Ett tag i alla fall. Det där ändrades rätt ofta. Nu har jag hittat tillbaka till mitt "gamla" intresse och försöker lära mig så mycket jag kan om allt som har med bakning att göra. häng med vet ja!

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2012 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ learningbydoing med Blogkeen
Följ learningbydoing med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se