Även om jag är en av de största chokladälskarna som vandrar på denna jord, måste jag erkänna att efter en riktigt tung middag kan choklad vara lite väl mycket som efterrätt.

Därför blev det en mandeltarte till efterrätt på nyårsafton.

Ingredienser

botten:

2 dl vetemjöl

1 gr strösocker

1 tsk citronskal

1 krm salt

75 gr smör

1 ägg

1 msk kallt vatten

fyllning:

75 gr smör

1,25 dl socker

2 ägg

2 dl mandelmjöl

1- blanda snabbt ihop alla ingredienserna till bottnen till en smidig deg. Låt stå kallt minst en timme.

2- Kavla ut den kalla degen och täck en form med löstagbar botten. Stick några hål i botten med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter i 220 gr varm ugn. Låt svalna.

3- Rör smör och socker till fyllningen luftigt. Tillsätt äggen och mandelmjölet, varva lite i taget. Vispa tills allt blandats väl.

4- Fyll den förgräddade bottnen med fyllningen. Grädda i ca 20 minuter i 220 gr varm ugn.

5- Servera med grädde. 

Det här brödet blev direkt en favorit hos mig. Riktigt saftigt, och idag, två dagar efter att det bakades, är det fortfarande lika gott. Något man tyvärr inte kan ta för givet när man bakar bröd själv.

Fyra limpor blev det, så en hel del hamnade i frysen. Bara att hoppas att det är lika gott när det tinat.

Men ett tips till Er är att göra halv sats, för det blev riktigt mycket deg!

Ingredienser (4 limpor)

50 gr jäst

50 gr smör

5 dl mjölk

1 dl mörk sirap

1,5 tsk salt

1,5 dl lingonsylt

3 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

1- Smula ner jästen i en stor bunke.

2- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 gr. Häll smöret och mjölken över jästen och rör tills all jäst har löst upp sig.

3- Tillsätt salt, sirap och lingonsylt. Rör om väl.

4- Tillsätt mjölet lite i taget. Tillsätt aldrig mer mjöl än degen klarar av att hålla. När den inte längre går att hantera i bunken, stjälp upp den på bordet och knåda med händerna. Fortsätt att arbeta in mjölet lite i taget tills degen inte längre blir kletig efter ett tags knådande. Då knådar du degen i ca 10 minuter till.

5- När degen är elastisk och glansig utan att vara kletig, låt den jäsa övertäckt i minst en timme. Den ska ha blivit dubbelt så stor.

6- Dela degen i 4 delar, forma varje del till en rund eller avlång limpa. Skär några snitt i limpan och låt sedan jäsa ytterligare 30-60 minuter.

7- Värm ugnen till 250 gr. Pensla bröden med kallt vatten precis innan du ställer in dem i ugnen. När du ställer in bröden, sän k värmen till 200 gr och grädda bröden i 20 minuter. Det ska låta ihåligt när du knackar på undersidan av bröden.

8- Låt svalna på galler, under bakduk. Servera med en klick smör och  några skivor ost.

Igår fyllde min man hela 33 år och det firade vi i lugn och ro på Spa i grannstaden. Efter massage, varma bassänger och god lunch åkte vi hemåt igen för att ta en snabb fika med mina föräldrar. Jag hade förvanat om att det skulle bli köpebröd, men kunde ändå inte hålla mig borta från köket.

Efterssom jag för tillfället har fått dille på kombinationen vit choklad/lime och förra helgen blev bjuden på citronkladdkaka fick det bli en vit chokladkladdkaka med smak av lime.

Helst vill jag inte göra något så stort när vi bara är 4 st som ska äta, men tänkte att det kunde vara gott att ta en bit till efter kvällsmaten, eller ta med till jobbet på måndag.

Så blev det inte. Kakan försvann. på kanske 30 minuter fanns det bara smulor kvar. Den absolut bästa känslan som finns!

Jag kommer absolut göra denna igen. Och igen och igen och igen...

Ingredienser

1 ägg

1,5 dl socker

75 gr smör

75 gr vit choklad

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 lime

1- Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saften från limen.

2- Smält smöret i en kastrull. Ta av från kastrullen och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen smält helt.

3- Tillsätt äggoch socker. Rör om.

4- Rör ner mjöl och vaniljsocker lite i taget.

5- Häll i smeten i en smord form och grädda i 15 minuter i 200 gr varm ugn.

6- Servera tillsammans med grädde och ta en rejäl bit innan den försvinner!

När man har gäster kan det ibland vara svårt att veta vad man ska göra till efterrätt. Ofta blir det alldeles för mycket och man har mer kvar dagen efter än vad man själv orkar (eller borde!) äta upp.

Lösningen är att göra "portionsvarianten". Då är det lätt att göra bara det antal portioner som kommer att gå åt och man slipper ha kylskåpet fullt med rester.

Och det var precis vad jag gjorde igår när mina föräldrar var på besök. Varsin skål med chokladmousse och kanderade mandlar stod på menyn när varmrätten var avklarad.

Ingredienser (4 portioner)

1 ägg

1 äggula

1 dl florsocker

150 gr choklad

2 dl vispgrädde

whiskey

1 dl strösocker

1 dl mandlar

1 msk smör

1- Vispa ihop ägg och socker.

2- Smält chokladen över vattenbad.

3- Rör försiktigt ihop choklad och ägg.

4- Tillsätt den vispade grädden och rör till en jämn smet. Smaka av med whiskey. 2 msk tyckte jag var lagom.

5- Häll upp i fins skålar och ställ kallt ett par timmar.

6- SMält strösockret i en liten stekpanna eller kastrull.

7- Tillsätt smör och mandlar.

8- Häll blandningen på bakplåtspapper och låt stelna.

9- Bryt bitar av de kanderade nötterna och servera tillsammans med chokladmoussen.

Nu börjar den, den där härliga tiden på året då det går att plocka alla möjliga sorters godsaker i skogen och i trädgårdar.

Jag har ingen egen trädgård, men det brukar inte vara svårt att få plocka i andras. Häromdagen t.ex, såg jag ett meddelande på FB där en vän ville bli av med päron. Bara att åka dit och plocka hur mycket jag ville.

En del hamnade i stallet, till hästens stora glädje. Resten hamnade i en stor kastrull tillsammans med syltsocker och ingefära. Lätt, gott och otroligt billigt om man jämför med vad det kostar att köpa sylt och marmelad i butik.

Ingredienser

Massor med päron

En rejäl bit ingefära

ett paket syltsocker

1- Skölj päronen. Skär bort de oätliga bitarna. Dela till lagom stora bitar och lägg i kastrull.

2- Gör samma med ingefäran.

3- Tillsätt socker och ca 1 dl vatten.

4- Koka tills päronen är helt mjuka. Kör på med stavmixer. Häll på burk.

Sylt och marmelad som man gör går utmärkt att frysa, men använd då för guds skull inte glasburkar!

Nu för tiden blir bakverken allt mer utsmyckade och komplicerade att göra. Jag ska inte ljuga och påstå att jag tycker det är jobbigt, jag bakar mer än gärna komplicerade kakor/cupcakes/tårtor. Ju krångligare desto roligare!

Men, mitt i allt detta får man inte glömma det enkla, det som tar 20 minuter att göra.

Igår slängde jag ihop en sats chokaldsnittar att ha till eftermiddagskaffet. Enkelt och väldigt väldigt gott!

Receptet hittade jag i en gammal (utgiven 87) receptsamling jag har tagit över efter mormor.

Ingredienser

200 gr smör

3 msk kakao

3 tsk vaniljsocker

3,5 dl mjöl

3 dl socker

1- Blanda ihop alla ingredienser

2- Dela degen i fyra delar, rulla ut varje del till en lång "korv". Lägg degen på bakplåtspapper och tryck till med fingrarna så att den blir lite plattare.

3- Grädda i 175 gr varm ugn i 8-10 min. Skär längderna i lagom stora kakor medans de fortfarande är varma.

Så här års blommar fläderna för fullt och sprider sin magiska doft! Den är bara här en kort stund, så passa på att koka en rejäl laddning fläderblomssaft. Den går hur bra som helst att frysa in och håller då nästan hur länge som helst. Jag fryser in en del som iskuber, då är det lätt att plocka fram bara det man behöver. Ett annat alternativ är att frysa in i bunkar. Då kan man skopa upp den mängd saft som behövs för tillfället.

Ingredienser

50 blomklasar

3 citroner

2 liter kokande vatten

1,5 kg socker

1 pkt citronsyra

1- Skölj blommor och citroner. Låt torka.

2- Skiva citronerna i tunna skivor. Lägg dem uppepå blommorna i en stor bunke.

3- Koka upp vattnet. Tillsätt socker och citronsyra och rör tills det löser sig.

4- Häll det kokande vattnet över blommorna och citronerna. Låt svalna.

5- När saften stått i 3 dygn, sila och häll upp på flaskor.

6- Blanda ett glas och njut.

 Men...när man nu har fri tillgång till flädersaft så kan man faktiskt tröttna på att bara dricka den. Jag vet att det låter helt otroligt, men det går faktiskt.

Så passa på att göra lite annat smått och gått. Som den här pavlovan!

Malins fläderpavlova med råkräm

Jag använde det här receptet till botten, men istället för lemoncurd och vispgrädde, använde jag mig av flädercurd och råkräm.

Flädercurd

2 ägg

1,5 dl flädersaft

0,5 dl socker

75 gr smör

1- Vispa ihop ägg, saft och socker i en värmetålig skål.

2- Värm blandningen över vattenbad tills den tjocknar. Vispa hela tiden!

3- Ta av skålen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills allt smör smält. Låt svalna.

Råkräm

1 äggula

0,5 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

1- Blanda äggulan med socker och innehållet i vaniljstången.

2- Vispa grädden, ganska hårt.

3- Tillsätt ägguleblandningen till grädden.

Allting till pavlovan går att förbereda dagen innan, men vänta med att pussla ihop den tills precis innan den ska ätas, så håller sig marängen frasig och god.

Enjoy!

Det finns en anledning till att den här bloggen heter Learning by doing. Jag har ingen utbildning utan lär mig allt jag kan om bakning genom att läsa, prova, göra fel och prova igen.

Idag tänker jag dela med mig av ett av alla dessa misstag.

För nästan ett halvår sedan köpte jag silikonmattor till macarons. Sedan dess har de legat oanvända i ett skåp. Tills igår vill säga. Då skulle jag äntligen försöka mig på att göra dessa små läckerheter.

Sagt och gjort. Äggvitorna vispades och mandelmjölet siktades.

När alla formar i mattan var fyllda hade jag lite marängsmet kvar. Den spritsade jag ut på vanligt bakplåtspapper.

Det resulterade i att jag fick två sorters maränger. Några var trasigt klet och några var helt perfekta.

Tyvärr var deet de som var gjorda på silikonmattan som var helt förstörda.

VAD F*N!

Både matta och macarons åkte i papperskorgen tillsammans med diverse svordomar.

Nästa gång ska jag göra alla maränger på bakplåtspapper och bespara mig själv en massa slit och mycket släng.