Nytt år, nya utmaningar. Imorgon börjar nytt jobb efter på veckors ledighet. Om två veckor är det dags att bli sambo. I samma veva gör jag min sista tenta i Engelska för lärare. Dessutom har jag hunnit med att fylla år.

Vi firade väldigt enkelt i år. Med allt flyttpackande och tentapluggande kände jag att det där med att fira, det får allt vänta lite.

Dock fick jag slängt ihop lite cupcakes som jag bjöd på.

Recept

2 ägg

1 dl honung

100 gr smält smör

225 gr mjöl

225 gr strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1,5 dl hett vatten

Frosting

100 gr smör

100 gr cream cheese

2 dl florsocker

ätbar färg

Cocosflingor som dekoration

- Vispa ihop ägg, honung och smält smör.

- Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i äggblandningen.

- Tillsätt varmt vatten, lite i taget, tills smeten blir lite halvlös.

- Grädda i 20-25 minuter i 175 gr varm ugn.

-Rör ihop ingredienserna till frostingen och färga den i valfri färg.

- När muffinsen svalnat spritsar eller brer du ut frostingen och strör lite kokos över.

Då pojkvännen jobbade på Den Stora Dagen packade jag ner några cupcakes och begav mig till stallet.

Precis när jag ska dra på mig skorna kommer ett sms från ridsällskapet att hon fixat fika till oss.

Bara att duka upp dubbelt med andra ord.

Notera att ena cupcaken har fått en telefon tappad i sig!

I år (eller om man säger förra året) hade jag och pojkvännen bjudit till fest på nyårsafton.
Tre-rätters va fixat till de som ville äta, och till efterrätt blev det en favorit i repris från förra nyåret som firades på andra sidan atlanten.

Zabaglione med färska bär.

I år åkte det ner lite "crisp" i botten på skålarna och Philadelphia i Zabaglionen.

Mums

Recept (6 personer)

Zabaglione

6 äggulor

3 dl strösocker

3 dl vitt vin

1 litet paket Philadelphia

Crisp

ca 10 digestivekex

1 dl havregryn

1 dl hackade nötter

50 gr smält smör

1 msk honung

Färska bär eller frukt till topping

1- Vispa ihop äggulor, socker och vin över vattenbad tills såsen tjocknat. Ta av värmen och rör ner Philadelphian tills den smält ihop med såsen. Låt svalna.

2- Krossa digestivekexen och blanda tillsammans med övriga ingredienser till crispen. Bre ut på bakplåt och grädd i 100 gr varm ugn tills blandningen smält. Ta ut och låt svalna.

3- Bryt bitar av crispen och lätt i botten på en serveringsskål eller glas. Häll zabaglionen över och toppa med färska bär eller frukter. Servera direkt, annars löser crispen upp sig.

Om man inte kan baka bröd, så kan man i alla fall alltid baka riktigt gott knäckebröd.

Här är ett med smak av kummin. Tycker man inte om kummin kan man utesluta det ur receptet,

kanske lägga till något annat man tycker är gott istället.

Recept

0,5 l mjölk

50 gr jäst

6 dl rågmjöl

6 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 tsk stött kummin

1- Smula ner jästen i en bunke och häll över fingervarm mjölk. Rör om lätt tills jästen löst sig helt.

2- Blanda mjöl, salt och kummin. Rör ner detta i mjölken. Arbeta ihop degen väl.

3- Dela degen i 20 bitar och låt jäsa i 20 minuter under bakduk.

4- Kavla ut varje degbit till en rund kaka. Ju tunnare desto bättre. Lägg kakorna på oljad bakplåt och nagga

rejält  med gaffel.

5- Grädda i 8-10 minuter i 200 gr varm ugn. Låt svalna på galler.

Jag märkte att mina knäckebröd fortfarande var lite mjuka när jag tog ut dom ur ugnen, så när alla va klara spred jag ut dom så gott det gick på gallret och lät dom stå i ugnen på eftervärmen tills de riktigt torkat ut.

Ska du iväg på många fester i dagarna? Vill du ge värdinnan något annat än en chokladask eller blommor?

Ge bort en kaka på burk.

Hittade idéen i en tidning, kommer inte ihåg vilken. Kan ha varit "101 nya tips och idéer",

kan ha varit någon annan.

Minnet och orken är ungefär lika bra för tillfället.

I vilket fall som helst är det en rolig idée.

Lägg alla torra ingredienser till t.ex en kladdkaka i en fin burk

Knyt ett band runt och fäst instruktioner för hur kakan ska bakas.

Ge bort.

I år har det fixats godis här hemma hos mig. Det, tillsammans med hemmagjorda tvålar, blir årets lilla julgåva till bl.a närmsta kollegan och ägaren till hästen jag rider på söndagar.

Jag gjorde två varianter. Mörk choklad fylld med mandelmassa och Ljus choklad fylld med nötter och smörkola.

Ingredienser

250 gr mörk choklad

100 gr mandelmassa

mjölk efter behov

250 gr ljus choklad

50 gr hasselnötter

125 gr socker

1 msk vatten

0,5 dl grädde

knappt 50 gr smör

Mörk choklad med mandelmassa

1 - Smält den mörka chokladen över vattenbad. Fyll formarna ända upp med smält choklad. Låt stå nån minut och häll sedan ut chokladen igen. Då får du ett lager choklad över hela formens insida. Låt stelna.

2 - Blanda mandelmassan med lite mjölk i taget tills du får den konsistens du vill ha.

3 - Fyll chokladskalen med mandelmassa. Fyll inte ända upp.

4 - Häll resterna av den smälta chokladen över mandelmassan. Ställ in i kylskåp och låt stelna.

Ljus choklad med kola och nötter

1 - Lägg socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Värm tills sockret smält och fått en kolabrun färg, det tar ett par minuter. Rör ej i sockret under tiden, då bildas sockerkristaller.

2 - Tillsätt smör och grädde och låt koka upp igen. Häll över i annan skål och låt svalna.

3- hacka nötterna och blanda ut i kolasåsen, ungefär hälften kolasås hälften nötter blir bra.

4 - följ steg 1 - 4 i föregående instruktioner men använd dig av den ljusa chokladen och fyll med kolasås och nötter istället. Här är det extra viktigt att inte fylla hela vägen upp efterssom såsen är flytande och gärna svämmar över om man har fyllt för mycket.

Jag använde mig av silikonformar. De va lite svåra att hantera när de va fulla med smält choklad,

men väldigt bra annars.

Gjorde även en del kamouflage-cupcakes under mitt tidigare bak-marathon. Jag har gjort dem en gång tidigare fast då som stora, läs här. Nu gjorde jag dem istället som mini-cupcakes och valde då att inte blanda in olika färger i själva muffinsen. Det hade blivit alldeles för pilligt och tidskrävande.

Till bas använde jag ett recept på vanliga vaniljmuffins som jag hittade i One & Only - Cupcakes och muffins.

Recept

100 gr smör

100 gr strösocker

2 ägg, vispade

100 gr mjöl

1 tsk vaniljsocker

- Vispa smör och socker till en ljus och krämig smet. Vispa ner äggen lite i taget tills allt har blandats väl.

- Blanda mjölet med vaniljsockret. Sikta ner i smörblandningen till en jämn smet.

- Grädda i 175 gr i 10-15 minuter.

Räcker till ca 24 mini-cupcakes

Till garnering använde jag mig av smörkräm gjord på smör, florsocker och en liten skvätt mjölk. Jag delade upp smörkrämen i olika skålar och färgade den med pasta-färg. Varje färg la jag sedan längs med ena sidan i en stor spritspåse och spritsade ut med en stjärntyll.

Idag har jag ett flertal gånger blivit brutalt påminnd om varför man inte ska baka när man är så trött att man sover ståendes. Med öppna ögon.

- Man får för sig att det går att bära alla 6 äggen i en hand. Vilket det inte går. Alls. Vilket jag märkte när ägg nummer 5 lassades upp i näven. Resultat. Kraschat ägg på golv, i kylskåp och utanpå kylskåp.

-Man kommer på den briljanta idén att höja värmen några grader när man tycker att det tar lite för lång tid för tårtbotten nr 2 att bli klar. Resultat. En bränd tårtbotten. SÅKLART LIKSOM!

-Man kommer på den ännu mer briljanta idén att hälla smält gelatin rätt ner i en blandning av iskalla bär. Resultat. Seeeega gelatintrådar i hela bärmoussen. Bara fiska upp allt och börja om från början.

Borde egentligen göra allt det här i morgon när jag är utvilad, men tårtbottnarna behöver läggas ihop idag så att moussen hinner stelna över natten. Så nu väntar jag på att bären ska få rumstemperatur och vaniljkrämen ska svalna. Under tiden får jag inte somna.

Ja, som ni hör så har vi allvarliga problem i den här delen av världen.

På en av mina (och säker många andras också) favoritbloggar kommer det en gång i månaden en post som kallas för "Månadens sötsak". Det går helt enkelt ut på att man bakar något utifrån ett förbestämt tema och sen bloggar om det.  

Vid tidigare tillfällen har jag inte haft en blogg och helt enkelt fått hitta på saker i min ensamhet, men nu äntligen kan jag vara med för fullt.

Temat för Oktober är Fredag, och jag har läääänge funderat på vad jag ska hitta på. Fredagar för mig handlar nämligen inte om att stå i köket, utan om att trilla ihop i en hög i ena soffhörnet. Helst med ett glas vin.

Men så slog det mig att det faktiskt finns något jag kan göra som passar min definition av Fredag. Det är ju så enkelt som att göra något som går att förbereda dagen innan och som innehåller vin.

Det enda jag kan komma på som är sött och innehåller vin och som jag tycker om är något som min syster bjöd på förra nyår, nämligen Zabaglione.

Dock väldigt tråkigt att göra exakt samma, så jag lät det hela bli en fusion mellan Zabaglione och en av mina absoluta favoritdesserter - Cheesecake.

Recept  (2 portioner)

2 äggulor

25 gr strösocker

60 ml vin (gärna marsala, men jag använde det jag hade hemma)

50 gr philadelphiaost

1 dl vispgrädde

125 gr digestivekex

50 gr smör

Blanda äggulor, strösocker och vin i en värmetålig skål och värm i vattenbad samtidigt som du vispar blandningen. Vispa tills såsen tjocknar och du kan se spår efter vispen. Det kommer ta ett tag, men fuska inte här! Låt svalna.

Under tiden kan man krossa digestivekex och blanda i det smälta smöret.

Tryck ut i valfri form och låt svalna i kylskåpet.

Vispa grädden och blanda ihop sås, grädde och philadelphia. Smeta ut över digestivabotten och låt stå i frysen över natten. Ta ut en stund innan servering. Garnera med färska bär och njut.