learningbydoing

Inlägg publicerade under kategorin Allmänt

Av M A - 13 oktober 2012 18:11

Hembakat bröd är ju bland det godaste som finns! Känslan när doften av nybakat sprider sig i hela huset, smöret som smälter in i den första smakbiten, fortfarande varm från ugnen.

Men för att få njuta av detta underbara så måste man ju kunna baka just bröd också. Något som jag gett mig den på att jag ska lära mig.

Många många försök har misslyckats, så det va med blandade känslor jag började plocka fram alla ingredienser idag. Är det nu jag ska lyckas eller inte?

Egentligen tycker jag inte om "shak'n'bake"-varianten av bakning, men har kommit fram till att jag kanske behöver lite stöd såhär i början, bara tills jag kommer på knepet liksom.


 



Receptet jag (trodde) att jag följde:

1 burk vetesurdeg

½ paket jäst

5 dl kallt vatten

vetemjöl special

3 tsk salt

1 msk oliv-eller rapsolja


 Skaka burken med surdeg och rör ihop med jäst och vatten- Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåde degen smidig. 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Tillsätt saltet i slutet av knådningen.

Forma degen jämn och låt den jäsa under plast i minst två timmar.

Häll ut degen på bakbord och arbeta den så lite som möjligt. Dela sen upp i tre lika delar och forma till limpor. Lägg på bakplåt, täck över och låt jäsa i en timme till.

Sätt ugnen på 260 gr och ställ samtidigt in en form med ½ liter vatten.

När brödet är redo att gräddas, sänk värmen till 220 gr. Grädda bröden i 20-25 minuter.


Nu när jag sitter och läser receptet igen inser jag hur dålig jag va på att läsa! 25 gr jäst blev till 50 gr och jag glömde helt av att ställa in vatten i ugnen. Sen bytte jag med flit ut en del av mjölet. Använde 7 dl rågmjöl, 3 dl dinkelmjöl och 3 dl vetemjöl. Sen va det bara att dra igång bakmaskinen jag fått av mamma. den som funnits med alltid och fortfarande brummar finfint.


 


När bröden va klara i ugnen såg de verkligen fina ut, och jag trodde att kanske kanske kanske va det den här gången då jag äntligen lyckades. Men tänk så besviken jag blev när jag skar upp första limpan och möttes av kompakt deg. Just i det ögonblicket va det nog tur att jag va alldeles ensam hemma.

Så här i efterhand kan jag kanske förstå vad det va som gick fel. Att läsa fel i recept brukar inte leda till några lyckade resultat.

Ja ja, bara att bita ihop och börja om från början tänkte jag, och rev isär en av limporna för att ta en bild på misären. Och vad hade hänt då? Jo, från igår till idag så hade bröden fluffat till sig. HUR?


 


Ett är då säkert. Jag tänker inte ge upp försöken att bli riktigt duktig på att baka bröd.



ANNONS
Av M A - 6 oktober 2012 20:31

När en av de bloggare jag följer utlyste en kokboksutmaning med temat rosa (rosa bandet, ni vet) bestämde jag mig direkt för att haka på. Det här lät kul!

Utmaningen va att någon gång under oktober månad baka ett recept ur en av mina kokböcker. Det skulle vara ett recept jag aldrig bakat förut, och det skulle vara rosa. (Vill du veta mer, kolla in fikamedelenore)


Riktigt klurigt. Det är inte många av mina recept som är rosa, och jag va inte alls sugen på att göra något "vanligt" och bara tillsätta rosa färg. Jag ville att det skulle smaka rosa också.

Efter en hel del funderande och bläddrande i kokböcker drog jag ut den här ur bokhyllan.


 


Jag kände direkt att det va i denna bok jag skulle hitta ett passande recept. Denna bok tillhörde nämligen min mormor när hon levde. Den är från 1987, alltså nästan lika gammal som jag. Någon gång i tiden är den köpt på rea för 25 kr, prislappen sitter fortfarande kvar. Jag har aldrig använt den, knappt äns bläddrat i den. Men den va min mormors och därför måste den få vara kvar.

Att använda en kokbok som va min mormors känns extra speciellt till just den här utmaningen, då hon gick bort i cancer. Inte bröstcancer, men ändock. Cancer.


Sagt och gjort, jag började bläddra fram och tillbaka igenom hela boken ett par gånger innan jag fastnade för ett recept på skurna kokoskakor. Inte ett dugg rosa, men jag bestämde mig för att det skulle gå ändå, på nåt sätt.

Så idag kom jag på det. Bär. röda bär borde bli rosa om man blandar dem med en ljus deg. inte för att jag någonsin hört talas om att man kan blanda ut bär i småkakor, men what the heck, det kan la inte bli värre än oätligt?


Receptet jag följde ser ut som följer:


2 dl vetemjöl

1/4 tsk hjorthornssalt

125 gr smör

knappt 2 dl kokosflingor

3/4 dl strösocker


glasyr:

2-2 1/2 dl florsocker

1-1 ½ msk citronsaft


Blanda mjöl och hjorthornssalt. Finfördela matfettet i blandningen och tillsätt socker och kokos. Arbeta ihop degen. Rulla ut degen till längder och grädda i 200 gr i 10 min. Skär längderna på snedden och bre över glasyren.


Jag la dock i ca 1 dl tinade hallon i själva degen, och bytte ut citronsaften mot ½ dl frysta hallon i glasyren. Degen fick en jättefin gammelrosa färg och smakade riktigt gott av hallon och kokos. Det vill säga, tills den gräddades. All färg och smak av hallon försvann. Kvar är bara helt vanliga kokoskakor. Tur att glasyren smakar riktigt mycket av hallon.

Jag valde även att göra mina kakor runda ( tänkte BRÖST i två sekunder, sen insåg jag att det nog inte skulle bli snyggt så nöjer mig med vanliga runda kakor) och strö lite extra rosa uppepå i form av strössel.


Och resultatet? Voila!


 


Samtidigt som jag njuter av dessa kakor passar jag även på att skänka lite pengar till bröstcancerfonden. I år gör jag det genom att betala extra för plastkassarna på ICA, och genom mina supersnygga disktrasor med rosa bandet på. Letar febrilt efter årets rosa band, men överallt där de säljs är det förra årets, och et sånt har jag redan.

Skänk lite pengar du också, och njut av att hela världen blir rosa så här års.

ANNONS
Av M A - 5 oktober 2012 17:52

Ett utav mina starkaste minnen från när jag va liten är att jag och mina två äldre syskon bakar chokladbollar. Jag vet inte alls om detta va så vanligt som jag minns det, men det är likväl ett kärt minne.

Så när jag idag fick chansen att baka tillsammans med barnen på jobbet va det inte svårt att bestämma vad vi skulle göra. Chokladbollar såklart!


100 gr margarin

5 dl havregryn

1,5 dl socker

2 msk kaffe

3 msk kakao

och

2 tsk vaniljsocker


blandades ihop av ivriga händer


.  



Sen va det dags för rullandet ( ja, efter att jag jagat de nyfikna åskådarna med mina kletiga händer ett tag)


 


Dessa ojämna, inte altid så runda, bollarna är verkligen charmiga. Och vad glada de blev när de fick chokladbollar. Kan knappast påstå att dagens barn blir särskilt bortskämda av skolvärlden.

Det är sånna här dagar som man får spara i en liten låda och plocka fram när allt är kämpigt.

Av M A - 3 oktober 2012 20:58

I morgon är den då här, kanelbullens alldeles egna dag. Så vad passar bättre än att baka bullar?

Jag är ingens tor bullfantast, äter bara om det bjuds, så bullar har jag inte bakat sen jag va liten och stog i köket på en stol tillsammans med mamma. Hennes "bullmaskin" har jag fått ta över, och jag måste erkänna att det va nostalgi på hög nivå när både syn och lukt tog mig tillbaka till min barndom.


Bullreceptet hittade jag på baksidan av mjölpaketet. Hur smidigt är inte det? Gjorde en plåt klassiska, men sen gick jag loss lite på de andra plåtarna. Inspirationen hittade jag hos Leila, även om jag märkte att minnet svek mig och jag inte gjorde precis som henne.


Så här blev mina fyllningar:


Blåbärsbullar


- 2 dl frysta blåbär

- 2 msk socker


glasyr gjord på "saften" från blåbären och florsocker fick täcka bullarna


Äpple och kanel-bullar


- ett stort äpple, skalat och hackat i småbitar

-en stooor klick smör

-massor med kanel

- en hel del socker


stek allt och låt kallna när äpplet fått den konsistens du trivs bäst med. Använd hälften till fyllning, resten lägger du uppepå bullarna innan de åker in i ugnen.







De med äpple är helt klart godast om ni frågar mig 

Av M A - 29 september 2012 19:50

Satt och slö-tittade på videos på youtube för ett tag sen och såg en tutorial på hur man gör en tårta med zebramönster. Såg så grymt lätt ut att jag va tvungen att prova själv. Och lätt va det. Bara att täcka tårtan med vit sugerpaste/marsipan och sen skära ut zebraränder ur svart sugerpaste/marsipan och limma fast lite hej vilt. 

När jag skar ut ränderna kavlade jag ut sugerpaste i en ojämn form.


 


Min brorsdotter kallade det här för "monstertårta". tyvärr blev inte sockerkakan sådär hög och fin som jag hade hoppats, har aldrig varit särskilt duktig på just tårtbottnar, så det blev bara ett lager fyllning. gjorde det lätt för mig och använde färdig hallonmousse.

Av M A - 26 september 2012 21:18

Idag låg det en trevlig överraskning i min brevlåda. Eller, överraskning och överraskning, det va ett paket från lyckasmedmat som jag väntat på, men trevlig va den i alla fall. I paketet låg två paket med kavlingsbar marsipan, tre olika gel-färger (röd, lila och brun) samt en kavlingsmatta.

Lyckliga jag satte genast igång. Rosor blev det, lila rosor. Vilket gav mig möjligheten att använda några andra nyinköpta leksaker. Blad-stans och modelleringsverktyg. Jippie!

Och att göra rosor va ju inte alls svårt nu när jag lärt mig det hemliga tricket. Vill ni också veta?

Okej då!

 

Handskar. Latexhandskar. Sådana som läkare och tatuerare har. Funka finemang. Det gick att hantera marsipanen hur länge som helst utan att den blev kladdig och fastnade på fingrarna. Gick även att göra riktigt tunna detaljer.

Mycket nöjd med resultatet.

 

 

Av M A - 24 september 2012 23:35

Dessa söta små cupcakes gjorde jag när mina pojkväns familj va på besök i somras. Jag älskar att prova nya recept, men då det inte är särskilt hälsosamt att äta en sats cupcakes i veckan tar jag alla chanser jag kan att baka och ge till andra. frostingen blev helt sagolikt god tyckte jag. här har jag valt att dekorera med riktiga blommor, vilket nästan alla hann uppfatta så det va bara en som åts upp.


 


Basen är vanliga vaniljcupcakes.

Receptet på frostingen är lätt och det hittade jag i One & Only - Cupcakes och muffins.


har man inte den hemma kan man fortsätta läsa här...


Recept:

100 gr vit choklad

140 gr osaltat smör

140 gr florsocker


smält chokladen och låt svalna. Rör samman smör och florsocker till en fluffig smet. Blanda i den smälta chokladen.


Enjoy

 

 

Av M A - 24 september 2012 16:29

Ja, att misslyckas ibland tillhör liksom vardagen. I alla fall för mig. I alla fall när jag är stressad. På mitt jobb turas vi om att ta med fika på fredagarna, och när det va min tur förra hösten hade jag totalt glömt av det. Alldeles för sent kvällen innan dök det upp i huvudet på mig, och jag började frenetiskt leta igenom hjärnarkivet efter något att baka.

Det blev ett recept jag kan utantill, Ajas enkla sockerkaka men för att snitsa till det lite bestämde jag mig för att slänga i en massa frysta bär jag hade i kylen.

Resultatet?

 


En totalkvaddad kaka.


Så vad lärde jag mig då av det här? Jo, att om man lägger i en massa isbitar i en sockerkaksdeg så blir den alldeles för rinnig när isen smälter.


Receptet (utan frysta bär) för den som önskar:


2 ägg

100 gr smält smör

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver


blanda allt (rör försiktigt. Använd absolut inte elvisp) och lägg i en smord och bröad form. Lägg gärna lite kokos i botten på formen. grädda i 175 gr i 30 min

Presentation


När jag va liten ville jag bli konditor. Ett tag i alla fall. Det där ändrades rätt ofta. Nu har jag hittat tillbaka till mitt "gamla" intresse och försöker lära mig så mycket jag kan om allt som har med bakning att göra. häng med vet ja!

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2015
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ learningbydoing med Blogkeen
Följ learningbydoing med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se