learningbydoing

Inlägg publicerade under kategorin Cupcakes

Av M A - 26 april 2015 20:19

Så, efter flera månaders frånvaro har jag äntligen spenderat lite tid i köket igen. I två veckor framöver är det min tur att, tillsammans med en kollega, se till att det finns fika på jobbet.

Så igår när jag satt och letade igenom mina receptsamlingar efter något gott bröd att baka fastnade jag på vad som måste vara världens bästa namn på en kaka...Bitchens banankaka!

Hur kul som helst ju, och gjorde mig dessutom sugen på banankaka.

Fast jag bestämde mig för att göra om receptet lite och slänga ihop ett gäng minicupcakes istället.

Gjorde dessutom ett Israeliskt festbröd som inte alls blev som det skulle. Av någon anledning jäste det lite för bra. Men mer om det en annan gång...


 


Ingredienser


125 gr smör

2 dl socker

2 ägg

3,75 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

3 mosade bananer

1 krm kryddnejlika

1 krm kanel

1 krm ingefära

saften av en halv citron


1- Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget.

2- Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner blandningen i smöret.

3- Mosa bananerna och blanda ner i resten av smeten. Tillsätt citronsaften.

4- Fyll muffinsformarna nästan hela vägen upp.

5- Grädda muffinsen 15 minuter i 175 gr varm ugn.


Frosting


2 äggvitor

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

en nypa salt

200 gr smör

saften av en halv citron


1- Blanda äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i en glasskål. Värm blandningen över vattenbad samtidigt som du vispar. När alla sockerkristaller är borta tar du bort skålen från kastrullen och vispar marängen tills den bildar styva toppar.

2- När marängen svalnat vispar du i smöret lite i taget tills du får en slät kräm. Tillsätt citronen.

3- Dekorera dina cupcakes...



ANNONS
Av M A - 9 oktober 2014 21:30

Denna höst har jag och hästen försökt satsa på dressyrtävlingar och låtit hoppandet vila ett tag. Det ledde till att jag kom med i min klubbs lag i allsvenskan div 2 vilket i sin tur ledde till en fin bronsplats i totalen. Detta firade vi genom en fika-kväll hos mig.

Och SJÄLVKLART var jag tvungen att baka. Denna gången blev det lime-cupcakes. Rasande goda om jag får säga det själv, och riktig lätta att göra!


 


Ingredienser (12 st)


3,75 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

150 gr smör

2 dl socker

3 ägg

skalet och saften av 1 lime

1 dl mjölk


Vit choklad (jag använde Lindts Lindor)


100 gr smör

100 gr creamcheese

3 dl florsocker


1- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.

2- Vispa smöret och sockret vitt och fluffigt i en annan skål. Tillsätt äggen ett i taget.

3- Tillsätt limen till smörblandningen.

4- Vänd ner mjölblandningen i smöret, varvat med mjölken. Arbeta försiktigt med slickepott tils smeten är jämn och fri från klumpar.

5- Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 gr varm ugn i ca 25 minuter.

6- Låt svalna tills de går att hantera utan att du bränner dig. Skär av toppen, gröp ur ett litet håll och tryck ner chokladen. Tryck med lite vålt på toppen igen, det behöver inte vara snyggt.  

7- Vispa smör, florsocker och creamcheese till en slät frosting. Garnera cupcakesen på valfritt sätt när de svalnat helt.

8- Ät, njut och skrapa rent pappret från sista smulan!

ANNONS
Av M A - 11 augusti 2014 10:53

Det kan aldrig gå fel med en klassiker. Här har morotskakan blivit till, precis lika goda, cupcakes.

Mums!


Ingredienser

3 ägg

2 dl socker

0,5 dl vit sirap

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 tsk malen ingefära

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

ca 10 hela kardemummakärnor

0,5 dl olja

o,5 dl smält smör

2 morötter


100 gr smör

100 gr philadelphia-ost

3 dl florsocker

lime efter smak


1- Vispa ägg, socker och sirap tills det blir ljust och luftigt.

2- Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Vänt försiktigt ner i äggvispet.

3- Tillsätt smör, olja och de rivna morötterna.

4- Fördela smeten i muffinsformar.

5- Grädda i 150 gr varm ugn i 30-40 min.  

6- Låt svalna

7- Vispa samman smör, philadelphia och florsocker till frostingen. Tillsätt lite lime i taget och smaka av.

8- Dekorera dina muffins med frosting.

9- Ät

Av M A - 23 mars 2014 19:55

Inför dagens möte med laget till Allsvenskan i hoppning (div III) frågade vår lagledare om jag kunde fixa fikan.

Självklart sa jag och började leta igenom alla mina receptböcker efter något gott att bjuda på.

Hittade noll och ingenting som jag var sugen på att baka.

Antingen så behövdes en tur till affären för att köpa udda ingredienser som inte används till andra recept, eller så var det alldeles för stora recept som jag inte lyckades banta ner till lite mer lagom proportioner.

Bara att improvisera och göra om, men andra ord.

Blev, efter en djupdykning i frysen, ett gäng somriga cupcakes med smak av kanel och fyllda med rabarber. Toppade med maräng blev det riktigt mumsigt. 


  


Ingredienser ( 6 cupcakes)


125 gr smör

1,25 dl socker

1,5 dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 msk kanel


maräng

2 äggvitor

1,5 dl florsocker

några droppar citronsaft


Rabarber, gärna frysta

socker


1- Vispa alla ingredienserna till muffinsen till en jämn och fluffig smet.

2- Fördela ut smeten i muffinsformar. Fyll till ca 2/3.

3- Grädda i 175 gr varm ugn i 20-25 minuter. Låt svalna.

4- Mosa ihop rabarberna med socker efter smak. Jag tycker om när det är lite syrligt.

5- Gröp ur ett hål i mitten av muffinsen och fyll med rabarber,

6- Blanda ingredienserna till marängen i en glasskål och vispa ca 5 minuter över vattenbad. Ta av värmen och fortsätt vispa till en hård maräng.

7- Spritsa ut marängen på muffinsen och grädda i 125 gr varm ugn tills topparna precis börjar få färg.


Tips: För att få färgade strimmor i marängen, doppa en tandpetare i färg-pasta och dra ett streck från spritsmunstycket upp mot kanten på spritspåsen innan du fyller den med marängsmeten.

Av M A - 22 februari 2014 18:58

Nu i vår är det tänkt att jag ska börja tävla hoppning med "min" häst. Bästa sättet att ta sig ut på tävlingsbanorna för första gången är i lag (då finns det ju alltid någon att fråga om råd) och tänk, det finns faktiskt en klubb här i stan som låter mig vara med i deras Allsvenska-lag (div III).

Idag var det dags för vårat allra första möte, och vem måste alltid ha med sig lite fika då? Jo, jag såklart. Blev ett gäng riktigt maffiga cupcakes med smak av polkagris och med chokladfrosting. Mums!



 


Ingredienser


250 gr extra fint mjöl

225 gr socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

100 gr mörk choklad

100 gr smör

2 ägg

1 dl honung med smak av mint eller polkagris

1 dl riktigt varmt vatten


200 gr smör

2 dl florsocker

125 gr ljus choklad


1- Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Hacka den mörka chokladen fint och tillsätt även den.

2- Smält smöret och blanda det med ägg och honung i en annan bunke.

3- Tillsätt smörblandningen till mjölblandningen och rör tills smeten är klumpfri.

4- Tillsätt vattnen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar ocfh grädde i 175 gr varm ugn i ungefär 25 minuter.

5- Låt smöret till frostingen stå i rumstemperatur ett tag. Är den för kall blir frostingen gärna klumpig.

6- Vispa ihop smör och florsocker till en jämn smet.

7- Smält den ljusa chokladen och tillsätt den till smörblandningen. Rör eller vispa ut chokladen i smöret tills frostingen har fått en jämn färg.

8- Spritsa ut frostingen på de avsvalnade muffinsen. Garnera gärna med lite strössel.

9- Ät och njut.






Av M A - 16 januari 2014 19:15

Nya recept är alltid spännande. Speciellt om man aldrig äns smakat på det man ska baka. Det krävs dock lite is i magen då det inte alltid går som planerat.

Så var det för mig i morse när jag skulle baka red velvet cupcakes för första gången. Då vi var många som skulle fika bestämde jag mig för att göra dubbel sats, något som jag inte alls hade tänkt på när jag köpte hem alla saker. Mitt i baket inser jag mitt misstag. Bara att improvisera med andra ord.



 


Ingredienser (12 cupcakes)


3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kakao

0,5 tsk salt

100 gr smör

2 dl strösocker

1 ägg

2 tsk röd färgpasta (går att utesluta om man vill

ha chokladfärgade cupcakes)

25 gr mörk choklad

2 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl vispgrädde


Frosting

50 gr smör, rumsvarmt

200 gr cream cheese

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker


1- Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en skål.

2- Vispa smör och socker ljust och fluffigt i en annan skål.

3- Vispa ägget och blanda ner det och färgpastan i smörblandningen.

4- Smält chokladen och blanda ner den, vinägern och ljan i smörblandningen.

5- Vänd ner hälften av de torra ingredienserna och hälften av grädden i smörblandningen. se till att alla klumpar är borta innan du försiktigt vänder ner resten.

6- Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i 175 gr varm ugn i 20-25 minuter.

7- Låt svalna på galler.


8- Vispa snabbt ihop ingredienserna till frostingen. Det är viktigt att smöret är rumsvarmt och mjukt att arbeta med, annars blir frostingen full med smörklumpar.

9- Skär av topparna på de avsvalnade muffinsen och smula sönder på en tallrik.

10-spritsa, eller bred ut, frostingen på muffinsen och doppa kanterna, eller hela, cupcaken i smulorna.

11- Ät!



Av M A - 31 december 2012 00:28

På juldagen hade vi i familjen "jul nr 2", då kom storebror med familj på besök från Skåne.

Vi åt (helt otradionell köttfärs med pasta) och fikade ihop och sen fick deras barn sina julklappar.

Mysigt värre!

Med mig hade jag gingerbread cupcakes med creamchees-frosting.

Absolut godaste cupcakesen om ni frågar mig.


Recept

 


225 gr mjöl

225 gr farinsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk malen ingefära

1 msk färsk, riven ingefära

1 tsk kanel (eller mer om du gillar kanel!)

en nypa kryddnejlika

2 ägg

1 dl flytande honung

100 gr smält smör

1,25-1,75 dl hett vatten


Frosting

100 gr smör

2 dl florsocker

1 litet paket philadelphia


1-Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke

2- Rör samman ägg,honung och smält smör till en jämn smet

3- Rör ner äggblandningen i mjölet

4- Tillsätt så mycket vatten att smeten får en halvtjock konsistens.

5- Grädda i 20-25 min i 175 gr varm ugn.


6- Vispa ihop ingredienserna till frostingen med elvisp. Dekorera muffinsen med forstingen

och strö lite kanel över.


 


Receptet kommer från One&Only Cupcakes och muffins

 


Av M A - 12 december 2012 21:28

Cupcake-sort nr tre i mitt bakmarathon blev apelsincupcakes med apelsinfrosting.

De dekorerades även med älghuvuden i sugarpaste som jag gjorde dagen innan så att de

fick stelna lite.


Receptet jag följde är samma som till vanilla-cupcakes , men jag tillsatte ungefär

0,5 dl apelsinjuice-koncentrat i smeten och några matskedar (smaka dig fram) koncentrat

i smörkrämen.

Gott, enkelt, perfekt när man har stora ambitioner och ont om tid.



 









Presentation


När jag va liten ville jag bli konditor. Ett tag i alla fall. Det där ändrades rätt ofta. Nu har jag hittat tillbaka till mitt "gamla" intresse och försöker lära mig så mycket jag kan om allt som har med bakning att göra. häng med vet ja!

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2015
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ learningbydoing med Blogkeen
Följ learningbydoing med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se