learningbydoing

Inlägg publicerade under kategorin bröd

Av M A - 11 oktober 2014 09:30

Det finns ingenting som går upp mot nybakat bröd. De här kuvertbröden var riktigt smidiga att göra då de bara ska jäsa en gånng. Goda var de också!


 


Ingredienser


25 gr jäst

2,5 dl mjölk

450 gr mjöl

1 tsk salt

75 gr rumsvarmt, mjukt smör


1- Smula ner jästen i en degbunke.

2- Värm mjölken till 37 gr och häll lite över jästen. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt resten av mjölken.

2- Tillsätt saltet och mjölet, lite i taget. Tillsätt aldrig mer mjöl än degen klarar av. Fortsätt tillsätta mjöl samtidigt som du knådar tills degen inte längre blir kletig. Då är det tillräckligt mycket mjöl.

3- Knåda degen i ca 10 minuter för hand, 5 minuter i maskin.

4- Dela dagen i 12 bitar. Rulla varje del till en boll som du plattar till och sen viker ihop längs mitten.

5- Lägg bullarna ganske tätt på en plåt, strö över mjöl och låt dem jäsa under duk i ungefär 1 timme. De ska ha jäst till dubbel storlek.

6- Grädda i 225 gr varm ugn i 20 minuter.


ANNONS
Av M A - 15 april 2014 17:55

Jag har verkligen fastnat i brödträsket. Nybakat bröd är riktigt gott och nu när jag äntligen har börjat få kläm på det, inte lika jobbigt att göra längre.

Sen är det ju alltid lättare att låta bli att äta upp allt bröd på en gång, än vad det är att låta bli de där supergoda kakorna eller cupcakesen. Bröd är helt enkelt en bra medelväg när baksuget och knapparna på ridbyxorna vill olika saker.

Idag slog jag på stort och gjorde pitabröd till kvällsmat. Dem fyller vi med pulled pork och hemmagjorde coleslaw. Mums!

Det tog ett par försök, men när jag äntligen fick till det första bra pitebrödet var det inte svårt att få till ännu ett. Det gäller bara att ha rätt temperatur på stekpannan. Inte för varmt, då bränns de.

Fördelen med det här receptet är att det går att ha i frysen i nästan en vecka. Altså behöver man inte steka upp allihop på en gång och sen ha torrt och tråkigt bröd dagen efter.


 


Ingredienser

16 dl vetemjöl fullkorn

1 tsk torrjäst

6 dl vatten

1 msk salt

2 msk olivolja


1- Blanda ut torrjästen i vattnet.

2- Tillsätt hälften av mjölet, lite i taget, och rör till en jämn smet. Låt vila 10-20 minuter.

3- Tillsätt salt och olja, rör ordentligt så att allt blandas.

4- Tillsätt resten av mjölet, lite i taget, och knåda degen 5-10 minuter (den ska vara fast och glansig utan att vara kletig)

5- Låt jäsa ca 1,5 timmar.

6- Dela degen i 8 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till platta bröd.

7- Stek bröden tills de puffar upp sig. Låt svalna.


ANNONS
Av M A - 8 mars 2014 11:13

Så här på Internationella Kvinnodagen tänker jag passa på att tänka lite extra på de kvinnor som har gjort stort intryck på mig och mitt liv.

En av dem är min mormor.

Hon var bagerska innan hon blev sjukskriven, så det kanske inte är helt svårt att förstå var jag har fått mitt stora intresse för bakning ifrån? Hon var dock en riktig klippa när det gällde bröd. Vilket inte riktigt är min starka sida.

Ändå tänker jag idag baka ett av hennes recept på källarfranska.


 


Receptet har jag i en receptsamling min mamma satte ihop till mig och mina syskon och som vi sen fick i julklapp. Där i finns recpet som min mormor, farmor och gammelmormor brukade baka, blandat med bilder på dessa kvinnor tillsammans med mig och mina syskon.

En riktig skattkista, men andra ord, och full av instruktioner som "god ugnsvärme", lagom länge" och "tjuvkika lite då och då" blandat med kommentarer från min mamma om vad hon minns om hur allt skulle göras.


 



Ingredienser

5 dl ljummet vatten

30 gr jäst

1/2 msk smält margarin

1 tsk salt

14 dl vetemjöl (eller 4 dl rågsikt och 10 dl vetemjöl)

ägg och valmofrön


1- Blanda ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet.

2- Tillsätt salt, margarin, och ca 4 dl av mjölet. Blanda väl.

3- Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen tills den går att lägga på bakbord.

4- Fortsätt tillsätta lite mjöl i taget och knåda degen väl, tills den inte längre känns kletig. Fortsätt knåda.

5- Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

6- Dela degen i "bullar" och rulla dem jämna. Lågg på bakplåt och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter.

7- Pensla med uppvispat ägg och strö över valmofrön.

8- Grädda i 225 gr varm ugn i ca 10 minuter. Bröden ska låta ihåliga om du knackar på undersidan.



Av M A - 2 februari 2014 19:57

Med tanke på att jag är uppvuxen med en mormor som var bagerska är jag fruktansvärt dålig på att baka bröd.

Tur då att det finns diverse olika  bak/matprogram på tv och böcker att läsa och bloggar att söka efter för att få tips på hur sjutton man gör för att få till det där perfekta brödet.

Sagt och gjort!

Beväpnad med en massa insamlad kunskap (och en hel hög med jäst efter att sambon hade ansvar för veckohandlingen) satte jag igång att knåda deg till frallor.

Resultatet?

Gudomligt gott...


 


recept

 

50 gr jäst

3 dl ljummet vatten

500 gr vetemjöl

1,5 tsk salt

1 msk olivolja

 

ägg

vallmofrön

 

1- Smula jästen i en stor bunke. Häll över lite av det varma vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Häll i resten av vattnet.

2- Tillsätt ungefär 2/3 av mjölet och blanda till en slät och klumpfri deg. Tillsätt salt och olja.

3- Häll ut degen på bakbord. Tillsätt nu lite mjöl åt gången. Täck degen med mjöl och knåda tills den börjar kännas kletig. Då är det dags att tillsätta lite till av mölet. Fortsätt så tills degen inte längre blir kletig efter lite knådande. Då är det tillräckligt med mjöl.

4- Knåda degen i ungefär 20 minuter (om du knådar för hand). Bunkra upp med något spännande att lyssna på under tiden. Jag körde "Morgonpasset i P3"

5- dela degen i åtta lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på en plåt. Låt plåten stå på spisen medan du värmer ugnen så mår degen lite extra bra. Täck över med en ren kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek. Det tog ungefär en timma.

6- Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med. Strö över vallmofrön.

7- Grädda i 250 gr varm ugn i ca 12 minuter. Bröden är klara när det låter ihåligt om du knackar på undersidan.

 




Presentation


När jag va liten ville jag bli konditor. Ett tag i alla fall. Det där ändrades rätt ofta. Nu har jag hittat tillbaka till mitt "gamla" intresse och försöker lära mig så mycket jag kan om allt som har med bakning att göra. häng med vet ja!

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2015
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ learningbydoing med Blogkeen
Följ learningbydoing med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se