När man har gäster kan det ibland vara svårt att veta vad man ska göra till efterrätt. Ofta blir det alldeles för mycket och man har mer kvar dagen efter än vad man själv orkar (eller borde!) äta upp.

Lösningen är att göra "portionsvarianten". Då är det lätt att göra bara det antal portioner som kommer att gå åt och man slipper ha kylskåpet fullt med rester.

Och det var precis vad jag gjorde igår när mina föräldrar var på besök. Varsin skål med chokladmousse och kanderade mandlar stod på menyn när varmrätten var avklarad.

Ingredienser (4 portioner)

1 ägg

1 äggula

1 dl florsocker

150 gr choklad

2 dl vispgrädde

whiskey

1 dl strösocker

1 dl mandlar

1 msk smör

1- Vispa ihop ägg och socker.

2- Smält chokladen över vattenbad.

3- Rör försiktigt ihop choklad och ägg.

4- Tillsätt den vispade grädden och rör till en jämn smet. Smaka av med whiskey. 2 msk tyckte jag var lagom.

5- Häll upp i fins skålar och ställ kallt ett par timmar.

6- SMält strösockret i en liten stekpanna eller kastrull.

7- Tillsätt smör och mandlar.

8- Häll blandningen på bakplåtspapper och låt stelna.

9- Bryt bitar av de kanderade nötterna och servera tillsammans med chokladmoussen.

Det kan aldrig gå fel med en klassiker. Här har morotskakan blivit till, precis lika goda, cupcakes.

Mums!

Ingredienser

3 ägg

2 dl socker

0,5 dl vit sirap

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 tsk malen ingefära

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

ca 10 hela kardemummakärnor

0,5 dl olja

o,5 dl smält smör

2 morötter

100 gr smör

100 gr philadelphia-ost

3 dl florsocker

lime efter smak

1- Vispa ägg, socker och sirap tills det blir ljust och luftigt.

2- Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Vänt försiktigt ner i äggvispet.

3- Tillsätt smör, olja och de rivna morötterna.

4- Fördela smeten i muffinsformar.

5- Grädda i 150 gr varm ugn i 30-40 min.  

6- Låt svalna

7- Vispa samman smör, philadelphia och florsocker till frostingen. Tillsätt lite lime i taget och smaka av.

8- Dekorera dina muffins med frosting.

9- Ät