Nya recept är alltid spännande. Speciellt om man aldrig äns smakat på det man ska baka. Det krävs dock lite is i magen då det inte alltid går som planerat.

Så var det för mig i morse när jag skulle baka red velvet cupcakes för första gången. Då vi var många som skulle fika bestämde jag mig för att göra dubbel sats, något som jag inte alls hade tänkt på när jag köpte hem alla saker. Mitt i baket inser jag mitt misstag. Bara att improvisera med andra ord.

Ingredienser (12 cupcakes)

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kakao

0,5 tsk salt

100 gr smör

2 dl strösocker

1 ägg

2 tsk röd färgpasta (går att utesluta om man vill

ha chokladfärgade cupcakes)

25 gr mörk choklad

2 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl vispgrädde

Frosting

50 gr smör, rumsvarmt

200 gr cream cheese

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1- Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en skål.

2- Vispa smör och socker ljust och fluffigt i en annan skål.

3- Vispa ägget och blanda ner det och färgpastan i smörblandningen.

4- Smält chokladen och blanda ner den, vinägern och ljan i smörblandningen.

5- Vänd ner hälften av de torra ingredienserna och hälften av grädden i smörblandningen. se till att alla klumpar är borta innan du försiktigt vänder ner resten.

6- Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i 175 gr varm ugn i 20-25 minuter.

7- Låt svalna på galler.

8- Vispa snabbt ihop ingredienserna till frostingen. Det är viktigt att smöret är rumsvarmt och mjukt att arbeta med, annars blir frostingen full med smörklumpar.

9- Skär av topparna på de avsvalnade muffinsen och smula sönder på en tallrik.

10-spritsa, eller bred ut, frostingen på muffinsen och doppa kanterna, eller hela, cupcaken i smulorna.

11- Ät!