learningbydoing

Senaste inläggen

Av M A - 26 april 2015 20:19

Så, efter flera månaders frånvaro har jag äntligen spenderat lite tid i köket igen. I två veckor framöver är det min tur att, tillsammans med en kollega, se till att det finns fika på jobbet.

Så igår när jag satt och letade igenom mina receptsamlingar efter något gott bröd att baka fastnade jag på vad som måste vara världens bästa namn på en kaka...Bitchens banankaka!

Hur kul som helst ju, och gjorde mig dessutom sugen på banankaka.

Fast jag bestämde mig för att göra om receptet lite och slänga ihop ett gäng minicupcakes istället.

Gjorde dessutom ett Israeliskt festbröd som inte alls blev som det skulle. Av någon anledning jäste det lite för bra. Men mer om det en annan gång...


 


Ingredienser


125 gr smör

2 dl socker

2 ägg

3,75 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

3 mosade bananer

1 krm kryddnejlika

1 krm kanel

1 krm ingefära

saften av en halv citron


1- Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget.

2- Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner blandningen i smöret.

3- Mosa bananerna och blanda ner i resten av smeten. Tillsätt citronsaften.

4- Fyll muffinsformarna nästan hela vägen upp.

5- Grädda muffinsen 15 minuter i 175 gr varm ugn.


Frosting


2 äggvitor

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

en nypa salt

200 gr smör

saften av en halv citron


1- Blanda äggvitor, socker, vaniljsocker och salt i en glasskål. Värm blandningen över vattenbad samtidigt som du vispar. När alla sockerkristaller är borta tar du bort skålen från kastrullen och vispar marängen tills den bildar styva toppar.

2- När marängen svalnat vispar du i smöret lite i taget tills du får en slät kräm. Tillsätt citronen.

3- Dekorera dina cupcakes...



ANNONS
Av M A - 12 januari 2015 19:01

Även om jag är en av de största chokladälskarna som vandrar på denna jord, måste jag erkänna att efter en riktigt tung middag kan choklad vara lite väl mycket som efterrätt.

Därför blev det en mandeltarte till efterrätt på nyårsafton.


 


Ingredienser


botten:

2 dl vetemjöl

1 gr strösocker

1 tsk citronskal

1 krm salt

75 gr smör

1 ägg

1 msk kallt vatten


fyllning:

75 gr smör

1,25 dl socker

2 ägg

2 dl mandelmjöl


1- blanda snabbt ihop alla ingredienserna till bottnen till en smidig deg. Låt stå kallt minst en timme.

2- Kavla ut den kalla degen och täck en form med löstagbar botten. Stick några hål i botten med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter i 220 gr varm ugn. Låt svalna.

3- Rör smör och socker till fyllningen luftigt. Tillsätt äggen och mandelmjölet, varva lite i taget. Vispa tills allt blandats väl.

4- Fyll den förgräddade bottnen med fyllningen. Grädda i ca 20 minuter i 220 gr varm ugn.

5- Servera med grädde. 

ANNONS
Av M A - 26 december 2014 15:40

Det här brödet blev direkt en favorit hos mig. Riktigt saftigt, och idag, två dagar efter att det bakades, är det fortfarande lika gott. Något man tyvärr inte kan ta för givet när man bakar bröd själv.

Fyra limpor blev det, så en hel del hamnade i frysen. Bara att hoppas att det är lika gott när det tinat.

Men ett tips till Er är att göra halv sats, för det blev riktigt mycket deg!


   


Ingredienser (4 limpor)

50 gr jäst

50 gr smör

5 dl mjölk

1 dl mörk sirap

1,5 tsk salt

1,5 dl lingonsylt

3 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

7 dl vetemjöl


1- Smula ner jästen i en stor bunke.

2- Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 gr. Häll smöret och mjölken över jästen och rör tills all jäst har löst upp sig.

3- Tillsätt salt, sirap och lingonsylt. Rör om väl.

4- Tillsätt mjölet lite i taget. Tillsätt aldrig mer mjöl än degen klarar av att hålla. När den inte längre går att hantera i bunken, stjälp upp den på bordet och knåda med händerna. Fortsätt att arbeta in mjölet lite i taget tills degen inte längre blir kletig efter ett tags knådande. Då knådar du degen i ca 10 minuter till.

5- När degen är elastisk och glansig utan att vara kletig, låt den jäsa övertäckt i minst en timme. Den ska ha blivit dubbelt så stor.

6- Dela degen i 4 delar, forma varje del till en rund eller avlång limpa. Skär några snitt i limpan och låt sedan jäsa ytterligare 30-60 minuter.

7- Värm ugnen till 250 gr. Pensla bröden med kallt vatten precis innan du ställer in dem i ugnen. När du ställer in bröden, sän k värmen till 200 gr och grädda bröden i 20 minuter. Det ska låta ihåligt när du knackar på undersidan av bröden.

8- Låt svalna på galler, under bakduk. Servera med en klick smör och  några skivor ost.

Av M A - 26 oktober 2014 11:22

Igår fyllde min man hela 33 år och det firade vi i lugn och ro på Spa i grannstaden. Efter massage, varma bassänger och god lunch åkte vi hemåt igen för att ta en snabb fika med mina föräldrar. Jag hade förvanat om att det skulle bli köpebröd, men kunde ändå inte hålla mig borta från köket.

Efterssom jag för tillfället har fått dille på kombinationen vit choklad/lime och förra helgen blev bjuden på citronkladdkaka fick det bli en vit chokladkladdkaka med smak av lime.

Helst vill jag inte göra något så stort när vi bara är 4 st som ska äta, men tänkte att det kunde vara gott att ta en bit till efter kvällsmaten, eller ta med till jobbet på måndag.

Så blev det inte. Kakan försvann. på kanske 30 minuter fanns det bara smulor kvar. Den absolut bästa känslan som finns!

Jag kommer absolut göra denna igen. Och igen och igen och igen...


   


Ingredienser

1 ägg

1,5 dl socker

75 gr smör

75 gr vit choklad

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 lime


1- Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saften från limen.

2- Smält smöret i en kastrull. Ta av från kastrullen och lägg i chokladen. Rör om tills chokladen smält helt.

3- Tillsätt äggoch socker. Rör om.

4- Rör ner mjöl och vaniljsocker lite i taget.

5- Häll i smeten i en smord form och grädda i 15 minuter i 200 gr varm ugn.

6- Servera tillsammans med grädde och ta en rejäl bit innan den försvinner!


Av M A - 11 oktober 2014 09:30

Det finns ingenting som går upp mot nybakat bröd. De här kuvertbröden var riktigt smidiga att göra då de bara ska jäsa en gånng. Goda var de också!


 


Ingredienser


25 gr jäst

2,5 dl mjölk

450 gr mjöl

1 tsk salt

75 gr rumsvarmt, mjukt smör


1- Smula ner jästen i en degbunke.

2- Värm mjölken till 37 gr och häll lite över jästen. Rör ut jästen i vätskan. Tillsätt resten av mjölken.

2- Tillsätt saltet och mjölet, lite i taget. Tillsätt aldrig mer mjöl än degen klarar av. Fortsätt tillsätta mjöl samtidigt som du knådar tills degen inte längre blir kletig. Då är det tillräckligt mycket mjöl.

3- Knåda degen i ca 10 minuter för hand, 5 minuter i maskin.

4- Dela dagen i 12 bitar. Rulla varje del till en boll som du plattar till och sen viker ihop längs mitten.

5- Lägg bullarna ganske tätt på en plåt, strö över mjöl och låt dem jäsa under duk i ungefär 1 timme. De ska ha jäst till dubbel storlek.

6- Grädda i 225 gr varm ugn i 20 minuter.


Av M A - 9 oktober 2014 21:30

Denna höst har jag och hästen försökt satsa på dressyrtävlingar och låtit hoppandet vila ett tag. Det ledde till att jag kom med i min klubbs lag i allsvenskan div 2 vilket i sin tur ledde till en fin bronsplats i totalen. Detta firade vi genom en fika-kväll hos mig.

Och SJÄLVKLART var jag tvungen att baka. Denna gången blev det lime-cupcakes. Rasande goda om jag får säga det själv, och riktig lätta att göra!


 


Ingredienser (12 st)


3,75 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

150 gr smör

2 dl socker

3 ägg

skalet och saften av 1 lime

1 dl mjölk


Vit choklad (jag använde Lindts Lindor)


100 gr smör

100 gr creamcheese

3 dl florsocker


1- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.

2- Vispa smöret och sockret vitt och fluffigt i en annan skål. Tillsätt äggen ett i taget.

3- Tillsätt limen till smörblandningen.

4- Vänd ner mjölblandningen i smöret, varvat med mjölken. Arbeta försiktigt med slickepott tils smeten är jämn och fri från klumpar.

5- Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 gr varm ugn i ca 25 minuter.

6- Låt svalna tills de går att hantera utan att du bränner dig. Skär av toppen, gröp ur ett litet håll och tryck ner chokladen. Tryck med lite vålt på toppen igen, det behöver inte vara snyggt.  

7- Vispa smör, florsocker och creamcheese till en slät frosting. Garnera cupcakesen på valfritt sätt när de svalnat helt.

8- Ät, njut och skrapa rent pappret från sista smulan!

Av M A - 31 augusti 2014 20:14

När man har gäster kan det ibland vara svårt att veta vad man ska göra till efterrätt. Ofta blir det alldeles för mycket och man har mer kvar dagen efter än vad man själv orkar (eller borde!) äta upp.

Lösningen är att göra "portionsvarianten". Då är det lätt att göra bara det antal portioner som kommer att gå åt och man slipper ha kylskåpet fullt med rester.

Och det var precis vad jag gjorde igår när mina föräldrar var på besök. Varsin skål med chokladmousse och kanderade mandlar stod på menyn när varmrätten var avklarad.


 


Ingredienser (4 portioner)


1 ägg

1 äggula

1 dl florsocker

150 gr choklad

2 dl vispgrädde

whiskey


1 dl strösocker

1 dl mandlar

1 msk smör


1- Vispa ihop ägg och socker.

2- Smält chokladen över vattenbad.

3- Rör försiktigt ihop choklad och ägg.

4- Tillsätt den vispade grädden och rör till en jämn smet. Smaka av med whiskey. 2 msk tyckte jag var lagom.

5- Häll upp i fins skålar och ställ kallt ett par timmar.

6- SMält strösockret i en liten stekpanna eller kastrull.

7- Tillsätt smör och mandlar.

8- Häll blandningen på bakplåtspapper och låt stelna.

9- Bryt bitar av de kanderade nötterna och servera tillsammans med chokladmoussen.



Av M A - 11 augusti 2014 10:53

Det kan aldrig gå fel med en klassiker. Här har morotskakan blivit till, precis lika goda, cupcakes.

Mums!


Ingredienser

3 ägg

2 dl socker

0,5 dl vit sirap

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 tsk malen ingefära

1 krm nejlika

1 krm muskotnöt

ca 10 hela kardemummakärnor

0,5 dl olja

o,5 dl smält smör

2 morötter


100 gr smör

100 gr philadelphia-ost

3 dl florsocker

lime efter smak


1- Vispa ägg, socker och sirap tills det blir ljust och luftigt.

2- Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Vänt försiktigt ner i äggvispet.

3- Tillsätt smör, olja och de rivna morötterna.

4- Fördela smeten i muffinsformar.

5- Grädda i 150 gr varm ugn i 30-40 min.  

6- Låt svalna

7- Vispa samman smör, philadelphia och florsocker till frostingen. Tillsätt lite lime i taget och smaka av.

8- Dekorera dina muffins med frosting.

9- Ät

Presentation


När jag va liten ville jag bli konditor. Ett tag i alla fall. Det där ändrades rätt ofta. Nu har jag hittat tillbaka till mitt "gamla" intresse och försöker lära mig så mycket jag kan om allt som har med bakning att göra. häng med vet ja!

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2015
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ learningbydoing med Blogkeen
Följ learningbydoing med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se