Förra helgen hade jag några vänner över på lite glöggmys. Och, självklart, tar jag gladeligen alla chanser jag kan få att fixa och dona i köket.

Denna gång blev det både julgodis och saffranskaka. Julgodiset är en blandning av gamla favoriter (snickers) och nya favoriter (kola med ingefära, mums!). Saffranskakan är även det ett nytt recept jag hittat. Halva blev kvar och åkte med till jobbet flera dagar efter den bakats. Den var fortfarande saftig och försvann på ett par minuter. Helt klart en ny favorit och ett måste till jul från och med nu! Servera den gärna med uppvärmda, rårörda bär.

Kola med ingefära

Ingredienser

50 gr smör

2 dl grädde

1 dl socker

0,5 dl sirap

1 msk malen ingefära

1- Blanda alla ingredisenser i en tjcokbottnad kastrull. Koka upp till 125 gr utan att röra om.

2- Häll ut i en form täckt med bakplåtspapper.

3- Låt stelna. Skär i bitar. Ät...

Snickers

Ingredienser

10 dl corn flakes

1 dl cocos

1 burk jordnötssmör

2 dl socker

2 dl sirap

choklad

1- Blanda corn flakes, cocos och jordnötssmör i en bunke.

2- Värm socker och sirap i en kastrull tills det börjar sjuda.

3- Blanda corn flakes och sockerblandningen med varandra.

4- bred ut blandningen på fat i önskad tjocklek, ungefär 1,5 cm blir bra tycker jag.

5- Smält chokladen över vattenbad eller i micro (men då måste man hålla stenkoll annars blir den bränd) och bre ut över cornflakes och sockerblandningen.

6- Ställ kallt och låt svalna innan du skär upp den i "lagom" stora bitar.

Mozartkulor

Ingredienser

50 gr mjuk nougat

100 gr mandelmassa

200 gr choklad

1- dela nougaten i kuber, ca 1 cm2. Rulla till kulor.

2- Dela upp mandelmassan i lika många bitar som nougaten. Rulla till kulor men platta till. Lägg nougaten i mitten och täck den med mandelmassa runtom.

3- Doppa i choklad som smälts över vattenbad. Låt stelna.

Saffranskaka

Ingredienser

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

100 gr mandelmassa

150 gr smör

1 gr saffran

1- Blanda alla torra ingredienser utom saffran i en bunke.

2- Rör ner äggen ett i taget.

3- Riv mandelmassa och vänd försiktigt ner den i smeten.

4- Smält smöret. Rör ner saffranen och blanda sedan smöret med smeten. Se till att få med all saffran!

5- Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda sedan i 200 gr varm ugn i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig. 

När jag satt och läste i alla mina tidningar med julrecept fastnade jag för en bild på en paj där kolan rann ut ur den uppskurna biten. Såg bara så fruktansvärt gott ut!

Bestämde mig för att göra en att ta med till jobbet. Började i måndags och använde mig av en silikonform att göra pajskalet i. Dum idé, mycket dum idé. Prova inte det hemma, använde en gammal hederlig springform istället.

Pajen består av ett pajskal med chokladsmak, ett lager mjuk kola täckt av chokladtryffel.

Ja, ni hör ju!

Det ingår en hel del väntan, så gör inte den här pajen när det ska gå snabbt.

Ingredienser

Botten:

3,5 dl vetemjöl

1 dl florsocker

0,5 dl kakao

150 gr riktigt smör

2 äggulor

Kola:

3 dl strösocker

0,5 dl sirap

1 dl vatten

en nypa salt

100 gr smör

1 dl creme fraiche

Tryffel

200 gr mörk choklad, ej blockchoklad

1 dl creme fraiche

150 gr smör

Flingsalt

1- Blanda de torra ingredienserna till bottnen tillsammans med smöret till en smulig deg. Tillsätt äggulorna och knåda ihop väl med fingrarna. Tryck ut tunnt i en pajform. vill du använda en springform, smöra och mjöla pajformen lätt innan. Ställ kallt i minst en timme.

2- Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut formen ur kylskåpet och täck insidan på kanterna med aluminiumfolie. Gör du inte detta rasar de ner när du gräddar pajskalet. Grädda sedan i ca 15 minuter. Låt svalna.

3- Koka upp socker, sirap, vatten och salt till kolan i en kastrull med tjock botten. Låt koka upp till 170 gr utan att röra, då förstörs kolan. Ta sedan kolan från värmen och rör i smör och creme fraiche tills det smält helt. Fyll den kalla pajbottnen med kolan. Ställ kallt tills kolan stelnat helt.

4- Smält smöret till tryffeln i en kastrull. När smöret är helt smält, lägg i chokladen i bitar. När chokladen smält rör du ner creme fraichen i chokladblandningen. Häll ut över den stelnade kolan. Ställ kallt igen.

5- Strö flingsalt över tryffeln när pajen nästan har stelnat helt. 

Servera med grädde

För oss som inte är så förtjusta i stenhård knäck är kola ett bra alternativ så här i juletider. Jag hittade ett toppenrecept på mjuk vaniljkola toppad med havssalt. Lät alldeles för gott för att inte provas.

Sagt och gjort. Köper hem alla ingredienser och laddar upp med ett rejält tålamod då det tar lång tid att koka upp kolan till rätt temperatur.

Enligt receptet skulle det räcka att röra om då och då, så sprang mellan tv:n och kastrullen för att hinna se lite av livesändningarna från Stockholm International Horseshow. Resultatet blev en förstörd kolasats och en kolsvart kastrullbotten. Bara att slänga all den (inte längre lika) goda kolan och skrubba rent kastrullen.

Men skam den som ger sig.

Gjorde en ny sats och den här gången lämnade jag inte kastrullen en sekund. Resultaten blev en mjuk kola som försvann på ett par timmar efter att jag ställt fram den i personalrummet på jobbet.

Prova du med!

Ingredienser

50 gr smör

2 dl grädde

1 dl socker

0,5 dl vit sirap

1 tsk äkta vanilj

havssalt

1- Blanda alla ingredienser utom saltet i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp.

2- Sjud kolan under omrörning tills den är 125 gr varm (eller klarar kulprovet)

3- Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna lite innan du strör över saltet.

4- Skär i bitar innan kolan stelnat helt.

5- Låt stelna i kylskåp.

6- Ät...

Den här tiden på året är verkligen det perfekta tillfället att gotte ner sig i soffhörnet med en massa receptböcker och tidningar för att börja planerandet inför de kommande storhelgerna.

I år har jag varit ovanligt strukturerad och gjort en planering över allt som ska bakas och till när det ska vara klart. Då är det bara att flyta med och njuta.

Först ut på schemat var ischoklad som skulle med till jobbet. personligen är jag inget fan av ischoklad, i alla fall inte den man köper i affär. Jag föredrar ljus choklad framför mörk, och kokosfett är ingen höjdare precis. Därför gör jag ischoklad på mitt sätt.

Ingredienser

150 gr osaltat smör

200 gr valfri choklad (jag har valt mjölkchoklad med mintcrisp i)

1- Smält smöret.

2- Ta smöret av värmen.

3- Bryt chokladen i bitar och lägg i det varma smöret. Låt smälta.

4- Fyll ischokladformar med den smälta blandningen. Ställ kallt.

5- ÄT!

Finna sdet något bättre än en riktigt kladdig kladdkaka till eftermiddagsfikat?

Jag tycker om att täcka min med en glasyr av mintchoklad. Så mycket lättare än vad man kanske kan tro.

Recept

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

after eight

1. Smält smöret

2. Vispa ihop smör, socker och ägg till en slät smet.

3. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills smeten är helt fri från klumpar.

4. Häll smeten i en smörad och bröad form, grädda i 175 gr varm ugn i ca 30 min.

5. När du tar ut kakan ur ugnen, lägg snabbt på after eight så att de täcker hela kakan. Låt dem smälta lite innan du drar en kniv genom chokladen för att skapa fina mönster.

Tips...

om du när det är ca 10-5 minuter kvar av gräddtiden tar ut formen ur ugnen och skakar den lite blir kakan ÄNNU kladdigare och godare.

Att julbaka är något av det bästa jag vet! Alla dessa härliga smaker av olika kryddor. 

Därför kunde jag inte riktigt hålla mig när det skulle bakas till sambons kalas, och slängde ihop några härligt juliga småkakor att bjuda på.

Recept

200 gr smör

4,5 dl extra fint mjöl

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

1 krm muskotnöt

1 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smidig deg.

2. ställ kallt i minst 30 minuter.

3. rulla ut till ca 5 cm tjock rulle.

4. Skär ca 5 mm tjocka skivor och lägg på bakplåtsklädd plåt.

5. Grädda i 175 gr varm ugn i 10 minuter.

Nu firar vi födelsedag i familjen och då ska det givetvis bakas så mjölet yr i köket!

I fredags, på den stora dagen, var vi hemma själva på kvällen. Sambon hade önskat plankstek till middag och som efterrätt fixade jag, för första gången i mitt liv, en tarte tartine.

Hur i hela fridens namn har jag kunnat missa denna gudomligt goda äppelpaj?

Då vi bara var två som skulle äta, gjorde jag den i en liten liten springform och den blev alldeles lagom stor. Serverades rykande varm med kall vaniljglass.

Inte va det så svårt att göra heller.

Recept för två

1 äpple

50 gr smör

1 msk kanel

1 msk socker

1,25 dl mjöl

50 smör

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1- Blanda mjöl, smör, ägg och vaniljsocker till en deg. Ställ kallt.

2- Skala, kärna ur och skär äpplet i klyftor/små bitar.

3- Smält smöret tillsammans med socker i kanel i en stekpanna.

4- stek äpplena tills de blivit lite mjuka.

5- Lägg äpplena i en ugnssäker form. Om du vill vara lite extra piffig kan du lägga dom i ett fint mönster.

6- Kavla ut degen och täck äpplena. Se till att degen trycks ner mellan äpplen och form, lite som att du stoppar om äpplena med ett täcke.

7- Grädda långt ner i 175 gr varm ugn, 30-35 minuter.

Stjälp upp pajen på ett fat, så att äpplena hamnar överst. Servera med vaniljglass och bara njut!

Long time no see!

Då livet inte alltid tar den väg man planerat, så har jag haft ett lååååångt uppehåll frånallt vad bakande heter. Istället har tid och energi lagts på att flytta, byta jobb, planera bröllop och rida, mocka, rykta, pyssla, träna, svettas, frysa och allt annat som hör ett stall till.

Men som tur är har jag vänner som leder mig "på rätt väg" igen. Fick en förfrågan om att baka tårtor till ett 1-års kalas. Självklart! Blev två tårtor på temat Babblarna. Inget jag någonsin gjort förut och därför riktigt kul!