Vad gör man på våffeldagen om inte käkar våfflor? Jag har tur som arbetar på en skola och då bjuds det ju på allt möjligt gott (Ja, faktiskt!). Idag stod nybakat bröd OCH våfflor på menyn.

Men trots att jag fått våfflor en gång idag redan kunde jag inte låta bli att grädda några till mig och sambon nu på kvällen. Det är ju så fruktansvärt gott!

Jag använder ett gammalt beprövat recept från "Rutiga kokboken", som har hängt med sedan jag flyttade hemifrån, men har tillsatt lite vaniljsocker för den där extra goda smakens skull.

Ingredienser (till 6 st)

50 gr smält smör

1,25 dl vatten

1,75 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1- Blanda alla ingredienser utom smöret. Vispa slätt.

2- Tillsätt smöret. Vispa slätt.

3- Grädda i våffeljärn.

4- ÄT!

Jag äter mina våfflor med vispad grädde och jordgubbssylt. Något annat skulle inte funka.

Imorgon är det torsdag vilket innebär matte-kurs med kollegorna och mattekurs med kollegorna innebär fika. Idag var det min tur (eller så kan det ha varit så att jag skrek rätt över personalrummet "JAG FIXAR" när det visade sig att han som skulle ta med inte kunde komma) att ta med fika. Dessa träffar är ett ypperligt tillfälle att prova både nya recept och nya tekniker.

Den här cheesecaken har jag gjort flera gånger förut. Det är en favorit sen min tiden som vikarie hemtjänsten.

De små hjärtanen såg jag på en blogg och var bara tvungen att prova. Barnsligt enkelt, men hade hjärtat (he he) i halsgropen hela tiden.

ingredienser

100 gr smör

200 gr digestivekex

2 ägg

1 dl socker

200 gr cream cheese

200 gr vit choklad

100 gr hallon

1 msk socker

0,5 msk majsmjöl

0,5 dl vatten

1- Smält smöret.

2- Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret.

3- Tryck ut digestiveblandningen i en springform med löstagbar botten.

4- Grädda bottnen i 175 gr varm ugn i ca 5 minuter.

5- Vispa ägg, socker och cream cheese till en slät blandning.

6- Smält chokladen över vattenbad och tillsätt den till äggblandningen. Vispa ut chokladen väl. Häll i springformen.

7- Blanda majsmjöl och socker i en kastrull. Tillsätt vatten och vispa tills mjölet löst sig. Tillsätt hallonen och låt sjuda ett par minuter. Sila bort kärnorna.

8- Använd en doseringsspruta eller liknande och dutta ut små "cirklar" av hallonkompotten i ett spiralmönster i cheesecaken. Dra sedan en tandpetare genom alla cirklarna i en virvel utan att lyfta tandpetaren. Då får du små hjärtan.

9- Grädda ca 30 minuter i 175 gr varm ugn. Var väldigt försiktig när du ställer in formen då att hjärtanen inte skakas ut.

Just nu längtar jag verkligen till våren och sommaren, även om det bara är att inse att vintern ännu inte riktigt lämnat oss. Så vad passar då bättre än att göra en riktig blandning av de två årstidernas smaker. Mustig mörk choklad smaksatt med förra årets fläderbloms-saft. Mums!

Det är lite kladdigt, så utrusta dig själv med en ängels tålamod och ett kök som tål lite fläckar. Jag valde att lägga mina i små pappersformar så att de inte skulle kladda ihop och bli en enda stor tryffel.

Ingredienser

200 gr riktigt fin mörk choklad

2 dl grädde

50 gr smör

0,5 dl koncentrerad flädersaft

kakao

1- Koka upp grädden i en tjockbottnat kastrull. Ta bort från värmen.

2- Bryt chokladen i bitar och låt smälta i den varma grädden.

3- Tillsätt flädersaften och smöret. Rör till en jämn och slät smet.

4- Ställ kallt tills smeten stelnat och går att rulla till kulor.

5- Rulla till "lagom" stora kulor, rulla varje kula i kakao. Ställ kallt tills det är dags att äta.

Så här års är det den ena festen efter den andra. Speciellt i vår familj, då vi inte bara firar jul och nyår, utan ett par födelsedagar under vinterhalvåret.

Därför blev jag extra glad när jag insåg att nyårs-menyns efterrätt inte bara var supergod, utan lätt att göra också.

Visserligen tog det lite tid, men det var mest väntetid. Allt gick att förbereda i förväg och när det väl var dags att äta (ungefär 23:40 på nyårsafton) var det bara att vispa grädde och bygga ihop.

Det här receptet räcker till riktigt många, så länge man inte gör som oss och trycker i oss dubbla!

Ingredienser

3 äggvitor

3 dl socker

1 tsk citronsaft

2 msk majsmjöl

Vispad grädde

färska bär eller frukter

lemoncurd (eller valfri curd, ex flädercurd)

1- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Använd en bunke i metall eller glas. Om du använder en i plast finns riksen att marängen inte stelnar.

2- Tillsätt socker, citron och majsmöl. Vispa snabbt ihop till en glansig smet. Vispa inte för länge för då blir marängen rinnande och äggig i smaken.

3- Spritsa eller klicka ut i "bottnar" på bakplåtspapper. Gör antingen en stor eller flera små. Räcker gott och väl till 8 små bottnar.

4- Grädda i 150 gr varm ugn i 15 minuter. Sänk sedan till 100 gr och grädda ýtterligare 30 minuter.

5- Låt svalna.

6- Bygg ihop din pavlova. Marängbotten - Lemoncurd - Grädde - Bär/Frukt

7- Ät och Njut

Finna sdet något bättre än en riktigt kladdig kladdkaka till eftermiddagsfikat?

Jag tycker om att täcka min med en glasyr av mintchoklad. Så mycket lättare än vad man kanske kan tro.

Recept

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

after eight

1. Smält smöret

2. Vispa ihop smör, socker och ägg till en slät smet.

3. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om tills smeten är helt fri från klumpar.

4. Häll smeten i en smörad och bröad form, grädda i 175 gr varm ugn i ca 30 min.

5. När du tar ut kakan ur ugnen, lägg snabbt på after eight så att de täcker hela kakan. Låt dem smälta lite innan du drar en kniv genom chokladen för att skapa fina mönster.

Tips...

om du när det är ca 10-5 minuter kvar av gräddtiden tar ut formen ur ugnen och skakar den lite blir kakan ÄNNU kladdigare och godare.

Long time no see!

Då livet inte alltid tar den väg man planerat, så har jag haft ett lååååångt uppehåll frånallt vad bakande heter. Istället har tid och energi lagts på att flytta, byta jobb, planera bröllop och rida, mocka, rykta, pyssla, träna, svettas, frysa och allt annat som hör ett stall till.

Men som tur är har jag vänner som leder mig "på rätt väg" igen. Fick en förfrågan om att baka tårtor till ett 1-års kalas. Självklart! Blev två tårtor på temat Babblarna. Inget jag någonsin gjort förut och därför riktigt kul!

Efter en lång bloggpaus bestående av flytt och nytt jobb är jag nu tillbaka igen. Den här gången har jag, för första gången i mitt liv, bakat biskvier. Lika kul som pilligt, och o så gott. Gjorde en "vuxenvariant" med kaffesmak på krämen.

Det första man ska göra när man bakar biskvier är bottnarna. Jag gjorde fuskvarianten med mandelmassa. Gott, så varför krångla til det? Stötte dock på en del problem. För det första, så blir smeten väldigt mycket större när den tillagas. Flera bottnar blev med andra ord helt gigantiska. De blev också så stora att de inte tillagades ordentligt. De blev klara på utsidan snabbare än på insidan. När jag tog ut dom sjönk de ihop, blev platta och omöjliga att ta bort från pappret. Som tur va så fick inte all smet plats på en plåt, så den andra plåten gjorde jag mycket mindre bottnar på, då blev det bra. Ca 2-3 cm bör de vara innan gräddning. Då blir de ca 5 cm när de är klara, höga och fina och helt genomgräddade utan att bli brända. Den översta är från den "bra" omgången, den undre är från den "dåliga" omgången.

Recept

Botten:

450 gr riven mandelmassa

3 äggvitor

1,75 dl socker

Chokladkräm:

2,5 dl grädde

100 gr choklad

0,25 tsk snabbkaffe

Topping:

175 gr fin, mörk choklad

1- Börja med bottnarna, helst dagen innan. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt i sockret och mandelmassan. Blanda till en jämn smet.

2 - Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter i 175 gr varm ugn. Låt svalna helt innan du tar bort dom från pappret.

3 - Häll grädde, chokladen och kaffet i en kastrull. Värm tills chokladen smält och låt sjuda ca 5 minuter. Låt svalna och ställ sedan kallt ett par timmar, helst över natten.

4 - Vispa grädden till en hård smet. Bred ut den på bottnarna. Ställ kallt, gärna i frysen, ca 30-60 minuter.

5 - Smält den mörka chokladen. Doppa biskvierna i chokladen och ställ sedan kallt för att stelna. Förvara kallt tills de ska serveras.

Delar av receptet hittade jag i "Stora boken om bakning" från Norstedts

Följande inlägg har visserligen ingenting med bakning att göra, men tänkte dela med mig av lite erfaranheter ändå.

Bestämde mig för att börja äta enligt LCHF så mycket som möjligt. Har hållt på i ett par dagar och är än så länge enbart nöjd. Galet godissugen, men det är jag alltid, så det har nog inte så mycket med kosten att göra.

Hur som helst, LCHF.

Provar recept och nya sätt att laga mat. Det är spännande. Kul. Lite jobbigt.

Provade ett recept på Kokospannkakor med husk (ett slags mjöl gjort på psylliumskal) som jag hittade i boken

LCHF för Kvinnor.

Så vad med dessa pannkakor får mig att vilja skriva ett blogginlägg? Jo, det är så här. Denna nya pannkakssmet betedde sig inte alls som jag var van vid, p.g.a husken.

Så här kommer en sammanfattning på vad jag lärt mig om husk:

1- Använd elvisp. Husken klumpar sig riktigt fort.

2- Låt smeten vila lite. Husk sväller och ger bäst resultat efter några minuter.

3- Använd mindre mängd än du tror. Smeten sväller ännu mer när den värms på.

4- Låt INTE smeten vila över natten. Konsistensen då liknar en lös deg.